نشرت ادارة الغذاء والدواء السعودية نصائح توضح من خلالها طريقة الحفاظ على سلامة البيض عند شرائه وحفظه وتحضيره وحتى استهلاكه، وذلك حفاظا على سلامة المستهلكين وعدم تعرضهم للسالمونيلا.
واشارت الادارة الى ان سلامة البيض تعتمد على مراحل اساسية تتمثل في:
واشارت الادارة الى ان سلامة البيض تعتمد على مراحل اساسية تتمثل في:
- الشراء: عند شراء البيض يجب مراعاة الامور التالية:
1- شراء البيض المحفوظ في الثلاجة
2- ضرورة فتح كرتونة البيض والتاكد من نظافة البيض وسلامة قشره من اي شقوق
3- التاكد من ان درجة حرارة تخزين البيض تصل الى 4 درجات مئوية او اقل.
2- ضرورة فتح كرتونة البيض والتاكد من نظافة البيض وسلامة قشره من اي شقوق
3- التاكد من ان درجة حرارة تخزين البيض تصل الى 4 درجات مئوية او اقل.
- الحفظ: بعد ان قمت بشراء البيض، اتبع التعليمات التالية الخاصة بالحفظ:
1- يجب ان لا يتم حفظ البيض في الفريزر بوجود قشره، ولكن في المقابل من الممكن تجميد بياض البيض
2- البيض بدون القشر يمكن حفظه في الفريزر بدرجة حرارة تزيد عن -18 وذلك لمدة قد تصل الى سنة تقريبا
3- من الممنوع والمحظور اعادة تجميد البيض
4- لا تنسى انه يجب حفظ البيض في الثلاجة بالكرتون ويفضل استهلاكه خلال ثلاثة اسابيع فقط.
2- البيض بدون القشر يمكن حفظه في الفريزر بدرجة حرارة تزيد عن -18 وذلك لمدة قد تصل الى سنة تقريبا
3- من الممنوع والمحظور اعادة تجميد البيض
4- لا تنسى انه يجب حفظ البيض في الثلاجة بالكرتون ويفضل استهلاكه خلال ثلاثة اسابيع فقط.
- التحضير:
1- القيام بطبخ بياض البيض والصفار حتى يتحول الى الحالة الصلبة
2- من المهم القيام بطبخ البيض واي طبق يحتوي على البيض بدرجة حرارة تتجاوز الـ 70 درجة مئوية.
2- من المهم القيام بطبخ البيض واي طبق يحتوي على البيض بدرجة حرارة تتجاوز الـ 70 درجة مئوية.
- الاستهلاك:
1- من المفضل القيام بتبريد بقايا البيض واستهلاكها خلال فترة لا تتجاوز الثلاثة اسابيع
2- بالنسبة للبيض المسلوق فيفضل تناوله خلال مدة اقصاها اسبوع واحد بعد الطبخ
3- عند تبريد البيض وفي حال تقديمه مجددا، فيجب تسخينه بدرجة حرارة تصل الى 74 درجة مئوية.
2- بالنسبة للبيض المسلوق فيفضل تناوله خلال مدة اقصاها اسبوع واحد بعد الطبخ
3- عند تبريد البيض وفي حال تقديمه مجددا، فيجب تسخينه بدرجة حرارة تصل الى 74 درجة مئوية.